Produzione Tradizionale dell’Olio Extravergine d’Oliva del Garda
L'Olio Extravergine d'Oliva del Lago di Garda: Un Tesoro di Qualità e Tradizione
L’olio extravergine d’oliva del Lago di Garda è un’eccellenza riconosciuta a livello internazionale per il suo sapore delicato e la sua qualità superiore. Questo prodotto unico deve la sua fama al microclima ideale del territorio gardesano e ai metodi di produzione tradizionali, tramandati di generazione in generazione.
La Raccolta delle Olive: Un’Antica Tradizione
La produzione dell’olio inizia con la raccolta delle olive, effettuata tra ottobre e novembre, quando i frutti raggiungono la perfetta maturazione. La raccolta avviene a mano o con piccoli pettini, tecniche che rispettano l’integrità delle olive, preservandone la qualità. Questo approccio tradizionale, seppur più lento, evita l’ossidazione e garantisce un sapore puro e autentico.
Frangitura a Freddo: La Chiave per un Olio di Qualità
Le olive appena raccolte vengono portate ai frantoi locali, dove entro 24 ore si procede con la frangitura a freddo. Questo metodo, che mantiene la temperatura al di sotto dei 27°C, preserva i polifenoli e gli antiossidanti naturali, garantendo un olio extravergine d’oliva dalle straordinarie proprietà organolettiche e un bouquet aromatico unico.
Processi di Gramolatura e Separazione
La pasta di olive ottenuta dalla frangitura viene rimescolata lentamente durante la gramolatura, favorendo l’aggregazione dell’olio. Successivamente, si passa alla separazione mediante centrifugazione, un processo delicato che isola l’olio dalla parte solida e dall’acqua di vegetazione senza comprometterne la qualità.
Filtrazione e Conservazione
L’olio viene poi filtrato per eliminare impurità e conservato in contenitori d’acciaio inossidabile, in ambienti freschi e bui. Questo garantisce la preservazione delle caratteristiche distintive dell’olio del Garda, tra cui il suo caratteristico colore dorato e il sapore leggero e fruttato.
Caratteristiche Uniche dell’Olio del Garda
L’olio extravergine d’oliva del Lago di Garda si distingue per il suo gusto armonioso e delicato, con note di mandorla e carciofo. La certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) garantisce che ogni fase della produzione avvenga nel rispetto delle tradizioni locali, all’interno di un’area geografica specifica.
Un Ingrediente Versatile e Raffinato
Perfetto sia crudo che in cottura, l’olio del Garda arricchisce ogni piatto con il suo sapore unico. È l’ideale per esaltare ricette a base di pesce di lago, carne bianca e verdure, trasformando ogni pietanza in un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Perché Scegliere l’Olio Extravergine del Lago di Garda?
Non è solo un condimento, ma un viaggio tra sapori, cultura e tradizione. Ogni bottiglia racchiude l’essenza di un territorio unico, un regalo della natura che racconta la storia e l’amore per la qualità.